Kyusu

Le Kyusu (急須), une théière japonaise traditionnelle, est généralement en terre cuite.

Bien que les modèles à poignée latérale soient les plus populaires, car très pratiques à manier, surtout pour infuser plusieurs tasses de thé vert, il y a six types distincts de kyusu : Yokode kyusu, ushirode kyusu, dobin, houhin kyusu, shiboridashi et futanashi kyusu.

Kyusu : en apprendre davantage

L’origine de la théière japonaise kyusu remonte à la dynastie Song en Chine (960-1279). Avec le temps, elle s’est propagée au Japon pour devenir un élément indispensable à la préparation du thé vert. La plupart du temps, elle est en terre cuite et son volume peut varier entre 120 et 400 ml, voire plus pour le Dobin. Voici les 6 types de kyusu que vous pouvez trouver :

• Avec une anse latérale : yokodé kyūsu (横手急須) ou yokode no kyusu

• Avec une anse à l’arrière, opposée au bec verseur : ushirodé kyūsu (後手急須) ou atode no kyusu

• Avec une anse sur le dessus : uwadé kyūsu (上手急須) ou dobin

• Sans anse, avec un filtre : houhin ou hohin kyūsu

• Sans anse et sans filtre (le couvercle sert de filtre) : Shiboridashi

• Avec une anse latérale et sans couvercle : futanashi kyūsu

Il y a plusieurs filtres pour la théière Kyusu. Voici un récapitulatif :

• Sasame ou Tou-ami : un filtre intégré à l’avant du bec verseur de la théière, fabriqué avec la même terre que celle de la théière

• Obi ami : un filtre de forme circulaire, en maille d’acier inoxydable, qui enveloppe toute la théière

• Ita ami : un filtre en mailles fines d’acier inoxydable, de forme ronde, seulement placé devant le bec verseur de la théière

Théière de Tokoname

La majorité de nos kyusus est produite au Japon, à Tokoname, un haut lieu de la céramique japonaise, mais pas seulement. Nous avons également trouvé pour vous des théières japonaises fabriquées en France, en Belgique, en Allemagne, aux États-Unis et en Chine par des artisans talentueux !