Kyusu, la théière japonaise; ces créations peuvent prendre plusieurs formes et s’appeler différemment selon la position de la poignée. Ici, nous vous présentons une magnifique Uwade Kyusu, également connue sous le nom de Dobin, en terre de Tokoname, réputée pour ses centres de céramique. Le filtre en terre placé devant le bec verseur (filtre sasame) permet de ne laisser passer que le meilleur de votre thé. ![]()
Livraison en France express –
Matière : Terre cuite, Grès, Céramique
Origine : Tokoname – Japon
Dobin ou Uwade Kyusu (Anse placée sur le dessus de la théière)
Contenance : 0.28L
Couleur : Beige-Blanc
Filtre : en terre, type sasame (devant le bec verseur)
Fabrication : à la main
Auteur : Jinsui
Remarque : votre théière vous sera livrée avec la poignée en pièce séparée, à monter avant sa première utilisation (voir photos).
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Kyusu
Théière japonaise traditionnelle fabriquée en argile naturelle, non vernie à l’intérieur. Elle est réactive aux contact de l’eau et du thé afin de dévoiler tous ses arômes.
Système de filtrage devant le bec verseur : le thé s’infuse librement pour une extraction complète des composants et des saveurs. La boisson reste fraîche et peut être réutilisée plusieurs fois (= multi-infusions).
Plusieurs des centaines de centres de fabrication de céramique établis au Japon (sol volcanique riche en argile) ces dernières années sont encore en activité. Les 6 « vieux fours » sont Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba et le plus connu : Tokoname.
Théière Tokoname
Tokoname Yaki (常滑焼, préfecture d’Aichi)
Le plus ancien des six « vieux fours » (roku koyo, 日本六古窯) et le plus grand site de production de céramique japonais.
La terre naturelle pure (Shudei) présente une couleur rouge due à sa forte teneur en fer (propriétés spécifiques en termes de goût et de bienfaits procurés au thé vert). Alors que dans d’autres régions l’argile est presque épuisée, Tokoname possède encore des gisements.
Entretien d’une théière en céramique Tokoname
Nettoyage externe
Utilisez seulement de l’eau claire et un chiffon doux.
Si votre théière présente des taches ou des salissures, frottez-le avec un tissu doux humidifié avec du thé vert préalablement infusé.
Nettoyage interne
Si possible, rincez-la uniquement avec de l’eau claire et peu calcaire. Avec le temps, une patine se formera à l’intérieur de votre théière et ne doit pas être enlevée.
Séchage
Pour sécher votre Kyusu, laissez-le à l’air libre à l’envers sur un chiffon propre ou essuyez délicatement l’extérieur à l’aide d’un tissu doux et sec.
Même si votre théière Tokoname est spécialement conçue pour être polyvalente car sa céramique est non poreuse, il est conseillé à long terme d’utiliser cette même théière pour préparer des variétés de thés similaires car une patine s’accumulera à l’intérieur au contact du thé infusé. Cette patine, ou culottage, renforcera et intensifiera le goût du thé avec le temps. C’est aussi pour cela qu’il est recommandé d’utiliser une eau douce et peu calcaire lors de la préparation et du nettoyage.
Mise en garde
La céramique, même de la meilleure qualité, est une matière sensible aux chocs thermiques pouvant entraîner sa fissuration :
– Réchauffez la théière avec de l’eau chaude avant de verser de l’eau bouillante
– Ne jamais placer une théière encore chaude directement sous l’eau froide
