Découvrez cette magnifique théière japonaise, Atode No Kyusu (後手の急須), qui se traduit littéralement par “théière à la main”. Ce modèle de théière comporte une poignée placée à l’opposé du bec verseur et est très utilisé pour les thés infusés à la manière “occidentale” (avec une faible quantité de feuilles et une forte teneur en eau, et une longue durée d’infusion). Cet Ushirode Kyusu est en argile du plus ancien des 6 “Vieux Fours” et institution artisanale du Japon, Tokoname.
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Matériau : Terre cuite – Céramique – Argile
Origine : Tokoname – Japon
Type : Ushirode ou Atode No Kyusu (poignée opposée au bec)
Capacité : 450ml (0.45L)
Couleur : Rouge orangé
Filtre : grille en acier inoxydable devant le bec
Fabrication : artisanale
En savoir plus :
Kyusu
Célèbre théière japonaise traditionnelle, en argile naturelle et non vernie à l’intérieur. Elle permet de révéler les arômes du thé lorsqu’elle est mise en contact avec l’eau.
Le filtre placé devant le bec permet une libre circulation du thé et une meilleure extraction des composants et des arômes. La saveur du thé est maintenue et il peut être infusé plusieurs fois.
Les fabricants de céramique japonais, installés sur un sol volcanique riche en argile, ont pendant des années travaillé dans 6 fours célèbres : Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba et Tokoname, le plus réputé.
Vaisselle de Tokoname
Tokoname Yaki (常滑焼) est le plus vieux des six “anciens fours” (roku koyo, 日本六古窯) et le centre de production de céramique japonaise le plus important.
L’argile naturelle pure (Shudei) présente une couleur rouge due à sa forte teneur en fer, ce qui lui confère un goût et des bienfaits pour le thé vert uniques. Contrairement à d’autres régions où les gisements d’argile sont presque épuisés, Tokoname en possède encore aujourd’hui.
Polie mais non émaillée, cette théière est obtenue par un polissage à la spatule métallique ou au tissu avant la cuisson, pour laisser l’argile parler d’elle-même.
Cette théière est cuite au four en oxydation (argile rouge).
Entretien
Extérieur
Nettoyer uniquement avec de l’eau et un chiffon doux. En cas de tache, essuyer avec un tissu doux imbibé d’infusion de thé vert.
Intérieur
Rincer à l’eau douce sans calcaire. Avec le temps, une patine se forme à l’intérieur : ne pas la retirer (culottage).
Séchage
Sécher à l’air libre à l’envers sur un chiffon ou tamponner délicatement l’extérieur avec un tissu doux.
Théière polyvalente (argile non poreuse) non émaillée : recommandé sur le long terme d’y préparer des variétés de thé similaires car elle se patine progressivement à cause de l’infusion. Ce culottage améliore et intensifie le goût du thé au fil du temps.
Mise en garde
La céramique, même de la meilleure qualité, est vulnérable aux variations de température (risque de fissure) :
– Chauffer la théière avec de l’eau chaude avant d’y verser de l’eau bouillante
– Ne jamais positionner une théière encore chaude immédiatement sous l’eau froide
