Cette petite Théière Vert d’Eau en céramique et porcelaine céladon s’appelle un gaiwan. C’est une tasse chinoise de dégustation pourvue d’un couvercle qui filtre les feuilles lors du versement. Ce modèle artisanal fleuri est d’une beauté poétique et délicate, et très utile pour le rituel du Gong Fu Cha, consistant à infuser le thé à plusieurs reprises.
Matériau : Terre cuite – Céramique – Porcelaine
Origine : Dehua – Chine
Contenance : Environ 110ml (0,11L)
Couleur : Celadon (dit Vert d’eau ou Vert de Jade)
Sans filtre, le couvercle sert de filtre
Livraison 3 à 4 semaines
utiliser-un-gaiwan” rel=”noopener”color: #2b00ff;” target=”_blank” title=”Utiliser un gaiwan”>Apprenez à utiliser un gaiwan
Pour en savoir plus :
Définition du Gaiwan
Un gaiwan, ou bol à couvercle, est un contenant de petite taille qui sert à infuser du thé. Cette pratique, originaire de Chine, remonte à la dynastie Ching (1644-1912). Généralement assez petit pour tenir dans une main, ce récipient remplit à la fois le rôle de tasse et de théière.
Les atouts du Gaiwan
Ré-infusion des feuilles de thé
Le Gaiwan est idéal pour les infusions multiples, surtout pour les thés oolong, vert, blanc et pu erh. Les thés noirs (appelés thés rouges en Chine) sont moins susceptibles de conserver leur goût lors d’infusions multiples.
Contrôle de l’infusion
Les feuilles flottent librement dans le Gaiwan, vous permettant de les regarder s’épanouir et libérer tous leurs arômes, et de mieux déterminer le moment idéal pour arrêter l’infusion. Le Gaiwan vous donne l’impression de diriger l’expérience du thé, et pas seulement d’être un spectateur.
Utiliser son Gaiwan : tous nos conseils
Vous trouverez sur notre site des explications illustrées sur la façon d’utiliser un Gaiwan. Voici en résumé les étapes à suivre :
Emplir le bol avec des feuilles de thé
La quantité de thé à mettre dans le bol dépend de la force souhaitée, de la taille du Gaiwan et de vos préférences personnelles. Il faut en général prendre plus de feuilles que pour une théière et les laisser infuser moins longtemps. Nous conseillons aux débutants de tester et de noter leurs expériences.
Verser de l’eau chaude
La température de l’eau à utiliser dépend du type de thé. Utilisez le couvercle du Gaiwan pour remuer les feuilles et admirez-les en train de danser et de s’épanouir.
Fermer le couvercle
Lorsque l’infusion est prête (de 10 secondes à quelques minutes), refermez le couvercle de façon légèrement oblique. Une ouverture suffisamment grande pour laisser passer l’eau, mais assez petite pour empêcher les feuilles de s’échapper est nécessaire.
Tenir le Gaiwan
Il existe plusieurs façons de prendre en main un Gaiwan. Trouvez celle qui vous semble la plus naturelle. Utilisez le bord du bol avec votre pouce et votre majeur, tout en maintenant le couvercle avec votre index ou votre articulation d’index. Soyez prêt à vous ébouillanter les doigts une ou deux fois !
Servir le thé
Tenez fermement le Gaiwan et inclinez-le vers la tasse ou un pichet pour servir plusieurs personnes. Faites cela avec assurance et le liquide s’écoulera doucement. Donnez à votre Gaiwan quelques secousses pour vous assurer que tout le thé est sorti. Si vous laissez des feuilles infuser, le thé aura un goût amer.
Réutiliser le Gaiwan
Une fois le thé servi, ajoutez de l’eau chaude à votre Gaiwan et faites infuser les feuilles une nouvelle fois.
