Découvrez le Gaiwan, l’ustensile préféré des Chinois pour déguster le thé. Cette tasse, qui est en réalité une théière, est composée de trois parties : la soucoupe symbolise la Terre, la tasse l’Homme et le couvercle le Ciel. Retenez que le couvercle sert de filtre sans l’utilisation d’un accessoire supplémentaire.
Matiériel : Terre cuite, céramique, porcelaine
Origine : Dehua, Chine
Contenance : 150ml (0,15L)
Dimensions : Voir photo
Couleur : Blanc et bleu
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Amateurs de thé, découvrez le Gaiwan, l’ustensile préféré des Chinois pour le déguster. Cette tasse, qui est en fait une théière, est composée de trois parties : la soucoupe représentant la Terre, la tasse symbolisant l’Homme et le couvercle symbolisant le Ciel. Retenez que le couvercle remplace le filtre.
Matériau : Terre cuite, céramique, porcelaine
Origine : Dehua, Chine
Contenance : 150ml (0,15L)
Dimensions : Voir photo
Couleur : Blanc et bleu
utiliser-un-gaiwan” rel=”noopener noreferrer” target=”_blank” title=”Utilisation Gaiwan”>Apprenez à utiliser un gaiwan
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Définir un Gaiwan
Un gaiwan est un récipient pour infuser du thé.
On appelle ce récipient en Chinois “bol à couvercle” et il sert à remplacer une théière ou une tasse. Les gaiwans sont utilisés en Chine depuis la dynastie Ching (1644-1912). Il est composé de trois parties qui peuvent être saisies d’une seule main : un bol, un couvercle et une soucoupe ou sous-tasse.
Les avantages du Gaiwan
Réutilisation des feuilles plusieurs fois
Idéal pour des infusions multiples, habituellement pratiquées avec des thés oolong, verts, blancs et pu erh. Les thés noirs (appelés thés rouge en Chine) ne se conservent pas aussi bien pour des infusions multiples.
Meilleur contrôle de l’infusion
Grâce à la liberté des feuilles dans le gaiwan, vous pouvez les observer se développer et libérer leur saveur, et décider quand arrêter l’infusion. Le gaiwan vous donne la possibilité de diriger l’expérience du thé, et non pas seulement d’être spectateur.
Utiliser un gaiwan pour préparer du thé
Placer les feuilles dans le bol.
La quantité à mettre dépend de la force du thé, de la taille du gaiwan et de vos préférences. En général, il faut en utiliser plus qu’avec une théière et infuser moins longtemps. Pour obtenir le meilleur résultat, faites des essais et enregistrez vos observations.
Versez l’eau chaude dans le bol.
La température de l’eau est à adapter en fonction du type de thé. Utilisez le couvercle pour mélanger les feuilles et regardez-les s’ouvrir et gonfler.
Fermer le couvercle.
Une fois l’infusion terminée (entre 10 secondes et quelques minutes), remettez le couvercle sur le bol. Inclinez-le de façon à ce qu’il y ait une petite ouverture pour laisser le liquide s’écouler, sans que les feuilles ne s’en échappent.
Tenir fermement le gaiwan.
Plusieurs méthodes sont possibles. Trouvez celle qui vous semble la plus naturelle. Utilisez votre pouce et votre majeur pour saisir le bord du bol, et votre index ou votre articulation d’index pour maintenir le couvercle. Vous pouvez également prendre votre gaiwan par sa soucoupe à l’aide de vos deux mains. Attention, vous pouvez vous brûler les doigts si vous n’êtes pas assez prudent !
Verser le thé dans une tasse.
Tenez fermement votre gaiwan et inclinez-le vers la tasse ou un pichet si vous désirez le servir à plusieurs personnes. Donnez des petites secousses pour être sûr que tout le liquide s’est bien écoulé. Sinon, le thé continuera à infuser et aura un goût amer.
