Une nouvelle expérience avec votre tasse de thé ! Découvrez le Matcha Japonais Bio facile à préparer grâce à un procédé innovant de lyophilisation : le Koro Koro Matcha 抹茶. Sans avoir besoin d’un fouet chasen, savourez partout ce thé matcha rare sous forme de petits cubes. Il suffit de le diluer dans une tasse avec une cuillère, de le mélanger dans votre gourde ou thermos en la secouant ou encore de le laisser fondre lentement directement dans votre bouche, ces cubes magiques sont des concentrés de saveurs et de bienfaits à déguster sans aucune amertume.
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Source : Uji – Japon
Ingrédients : Thé vert issu de l’agriculture biologique
Quantité : 30 cubes de 0,3g
Conseils de dégustation :
Avec de l’eau chaude ou froide à 80°C
Le Koro Koro Matcha peut être apprécié de plusieurs façons, toutes très simples : en tasse, bouteille ou thermos ou même directement dans votre bouche.
Dégustation du Matcha en tasse
1 ou 2 cubes à diluer avec une cuillère dans une tasse avec 100 à 150ml d’eau chaude (80°C) ou froide
Préparation du Matcha en thermos ou gourde
Laissez-vous guider par cette nouvelle expérience en dégustant votre matcha dans une théière nomade ! Placez 4 à 5 cubes dans une gourde, thermos ou simple bouteille en verre (nous n’aimons pas le plastique, mais ça marche aussi) de 500ml environ. Fermez. Secouez quelques secondes. C’est prêt !
Dégustation du Matcha directement dans votre bouche
Les connaisseurs ou les amateurs à la recherche d’une explosion de saveurs vont être servis. Sans eau, mettre 1 cube sous la langue et laisser dissoudre tranquillement pour apprécier pleinement la saveur végétale du thé vert. Cette méthode est celle qui permet le plus de sentir la fameuse saveur umami propre aux thés matcha de qualité.
En savoir plus :
Thé Uji – Japon
Des producteurs de thés, situés à Uji, une petite ville de la périphérie sud-est de Kyoto, berceau du thé vert japonais, vous initieront aux variétés variées de thé frais d’Uji.
Thé Matcha Japonais
Le thé Matcha est préparé à partir de la même plante que tous les autres thés : Camellia sinensis. Avant la récolte, les plantations de thé sont recouvertes pour réduire la quantité de lumière du soleil et ainsi limiter la photosynthèse. Les feuilles de thé produisent alors un grand nombre de chlorophylle et d’acides aminés, concentrant des molécules spécifiques (glutamates) qui lui confèrent son goût prononcé umami.
Les feuilles les plus tendres et les plus vertes de la plante sont cueillies, cuites à la vapeur, séchées à la main, triées, égrappées et déveinées. Ces feuilles sont appelées tencha. Elles sont ensuite moulues dans des meules de granit pour obtenir une poudre très fine appelée matcha. Le terme 抹 茶, qui signifie littéralement “thé moulu” en japonais, a donné son nom à ce thé.
Matcha Lyophilisé
Grâce à une innovation technologique, ce thé vert d’Uji biologique est transformé en petits cubes de poudre extra-fine, conservant ainsi toutes les saveurs et les bienfaits d’un matcha de grande qualité.
Le procédé de lyophilisation (cryodessiccation) consiste en une combinaison de froid et de vide pour dessicquer un produit congelé par sublimation, c’est-à-dire sans abîmer la matière.
La finesse de la poudre de matcha obtenue et son taux d’humidité très bas permettent une conservation plus longue en préservant ses propriétés bénéfiques, et une préparation pratique sans fouet chasen .
Thés et plantes en provenance du Japon :
À cause de la catastrophe nucléaire de Fukushima le 11 mars 2011, les thés et les plantes en provenance du Japon font l’objet d’un examen plus attentif, ce qui garantit des produits sains et sans risque pour les consommateurs. Les différentes études menées ces dernières années n’ont pas révélé de problèmes particuliers.
Suite à cet incident, le Japon a instauré plusieurs mesures de sécurité (valeurs réglementaires provisoires, surveillance des produits agricoles et alimentaires, décontamination des surfaces agricoles…). Ce plan est encore en vigueur et les résultats des analyses sont régulièrement mis à jour : http://www.mhlw.go.jp/english/topics/2011eq/index_food_radioactive.html
