Le Sakurabacha 桜葉茶 est la feuille de cerisier Japonais. Les feuilles de cerisier fermentées sont traditionnellement utilisées en pâtisserie japonaise et lors des célébrations, pour la confection du sakuramochi 桜餅 notamment. Dégustez le léger parfum des feuilles de cerisier à tout moment de la journée car elles sont dépourvues de théine. Elles peuvent être consommées seules ou pour aromatiser un thé, une infusion ou encore un maté.
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Origine : Iwate – Japon
Ingrédient : Sakurabacha – feuilles de cerisier japonais fermentées
Quantité : 40g
Conseils de dégustation :
Eau à 100°C
Infusion : 30 secondes à 1 min et jusqu’à 3 minutes maximum (plusieurs infusions possibles)
Dépourvu de théine et de caféine, le sakurabacha peut se déguster tout au long de la journée et le soir.
3 grandes feuilles par tasse suffisent pour une dégustation. Le sakurabacha peut être préparé de plusieurs manières : en kyusu ou gaiwan, en théière classique ou même directement dans une simple tasse.
Dégustation de l’infusion de feuilles de cerisier en tasse
3 grandes feuilles suffisent pour une tasse. Cette méthode est celle qui stimulera le plus vos sens, car la vue participe à la dégustation. Vous pourrez ainsi admirer le déploiement des feuilles sèches au cours de la dégustation et comme ces feuilles de cerisier sont de qualité, une petite quantité suffit, elles ne gêneront pas votre dégustation au niveau des lèvres.
Dégustation traditionnelle du Sakurabacha
En Kyusu, la théière japonaise traditionnelle en terre cuite (porcelaine ou grès). Ces théières sont de petite taille et permettent de bien contrôler votre infusion et de réaliser des infusions multiples.
Dégustation occidentale des feuilles de cerisier japonais :
Si vous souhaitez préparer une grande quantité de sakurabacha pour le partager, vous pouvez également utiliser une théière classique occidentale. Nous vous conseillons alors une théière en porcelaine ou une théière en grès qui n’absorberont ni n’influenceront le goût de votre infusion grâce à leurs parois lisses et neutres, ou une théière en fonte émaillée qui retiendra bien la chaleur.
Remarque sur les thés et plantes en provenance du Japon :
Depuis la catastrophe nucléaire de Fukushima Dai-Ichi en 2011, thés et plantes du Japon font l’objet d’une attention particulière pour garantir un produit sain et sans risque pour les amateurs de ces thés fabuleux. Les différentes analyses menées ces dernières années n’ont montré aucun problème particulier.
En raison de la tragédie, le Japon a mis en œuvre un plan de contrôle (des produits agricoles et des aliments) et de nettoyage des terres agricoles, qui est toujours en vigueur. Les résultats des tests sont constamment mis à jour :
