Notre Matcha Yuzu Bio est la combinaison d’un thé matcha japonais authentique provenant de Uji et de poudre de citron yuzu. Préparé en quelques secondes sans l’utilisation d’un fouet, ce thé matcha est produit par un procédé innovant de lyophilisation qui permet d’obtenir une poudre ultra fine pouvant être conservée pendant de nombreux mois grâce à une faible humidité résiduelle, tout en conservant les bienfaits et le goût non amer d’un matcha d’Uji de grande qualité. Ces sticks pratiques vous accompagneront partout et la magnifique boîte en métal dotée de deux couvercles vous servira à conserver durablement les fragrances de vos thés en vrac.
Source : Uji – Japon
Ingrédients : Thé vert bio, dextrine, poudre de citron yuzu bio
Quantité : 10 sachets de 1,5g soit 15g
Conseils de dégustation :
Eau chaude ou froide à 80°C
Ce Matcha lyophilisé peut être consommé de différentes façons, toutes très simples : en tasse, bouteille ou thermos.
Préparation du Matcha Yuzu bio en tasse
1 sachet à dissoudre avec une cuillère dans une tasse entre 100 et 300ml d’eau chaude (80°C) ou froide selon votre préférence.
Dégustation du Matcha en thermos ou gourde
Partez en voyage avec votre matcha favori dans une théière nomade ! Versez le contenu d’un stick dans une gourde, thermos ou simple bouteille en verre (on préfère pas le plastique, mais ça marche bien aussi). Fermez. Secouez quelques secondes. Prêt à être consommé !
En savoir plus :
Japonais Thé Uji – De Kyoto à la découverte
Partez à la découverte des variétés de thé vert japonais, originaires de la ville isolée d’Uji, à l’extrême sud-est de Kyoto. Les producteurs vous feront découvrir le thé fraîchement cultivé d’Uji.
Matcha Japonais
Le matcha est produit à partir de Camellia sinensis, la même plante qui sert à produire tous les vrais thés. Avant la cueillette des feuilles, les champs de thé sont enveloppés et la quantité de lumière du soleil réduite afin d’accroître le taux de chlorophylle et d’acides aminés, notamment des glutamates, qui donnent au matcha son goût umami.
Les feuilles les plus jeunes et les plus vertes sont ensuite cueillies, cuites à la vapeur, séchées, triées, égrappées et déveinées. On les appelle alors tencha. Elles sont ensuite conservées au réfrigérateur et broyées en une fine poudre nommée matcha. C’est à ce processus de mouture que le matcha 抹 茶, littéralement « thé moulu », doit son nom.
Thé Matcha Lyophilisé
Avec un procédé de lyophilisation innovant mis en œuvre sur un thé vert biologique d’Uji, ce matcha se présente sous la forme de sticks de poudre de thé vert extra-fine, préservant les saveurs et les effets bénéfiques d’un matcha japonais de grande qualité.
La lyophilisation (cryodessiccation), qui combine le froid et le vide, permet la dessiccation par sublimation (glace se transformant directement en vapeur sans passer par le liquide), ce qui préserve les propriétés du produit.
La finesse de cette poudre de matcha et son taux d’humidité très bas permettent une conservation durable tout en conservant les principes actifs du thé vert et ses innombrables bienfaits ; sans oublier une dissolution sans fouet chasen. Une pratique de consommation nomade et pratique !
Thés et plantes du Japon :
Suite à la catastrophe nucléaire de Fukushima le 11 mars 2011, les thés et les plantes en provenance du Japon font l’objet d’une attention particulière garantissant un produit sain et sans danger pour les amateurs de ce fabuleux thé. Les différentes analyses conduites ces dernières années n’ont révélé aucun problème particulier.
Le Japon a pris plusieurs mesures (valeurs réglementaires provisoires, surveillance des produits agricoles et denrées alimentaires, décontamination des superficies agricoles…) suite à la catastrophe. Ce plan de surveillance est toujours en vigueur et les résultats des analyses sont constamment mis à jour : http://www.mhlw.go.jp/english/topics/2011eq/index_food_radioactive.html
