mercredi 16 juillet 2014

L'art de faire un bon thé glacé

Bonjour à tous,
les mois d'été sont là et c'est LE moment de déguster du thé glacé. Oui, mais comment faire un bon thé glacé?
C'est la question que je me suis souvent posée. Ici à New York où je suis en vacances, on boit principalement le thé glacé sous base de thé noir avec ou sans sucre. Dans les magasins, on trouve du thé glacé tout fait aromatisé au citron, à la grenade, à l'orange, à la fraise,etc...
 
Bref le thé glacé se déguste sous de nombreuses formes et variétés.
Oui mais, il n'y a pas une seule couleur de thé et la méthode d'infusion varie selon les thés.
Globalement vous pouvez préparer votre thé glacé selon deux grandes méthodes :
-une infusion classique à chaud que vous faîtes ensuite refroidir en rajoutant des glaçons.

-une infusion à froid en versant de l'eau froide puis en laissant infuser au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

L'infusion classique à chaud sur laquelle on rajoute des glaçons est idéale pour les thés noirs ou les infusions et c'est bien souvent la technique qu'on utilise pour boire rapidement son thé glacé.
Cependant la technique de l'infusion à froid convient mieux aux thés verts, aux thés semi-fermentés (oolongs) ou aux thés pu-erh. C'est ainsi que les notes subtiles et profondes de ces thés peuvent être mises en valeur. Laisser infuser longtemps permet au thé de délivrer toutes ses saveurs.
Ce qui est sympa dans l'art de faire un bon thé glacé, c'est qu'on peut le décliner de mille façons,  sucré ou non, en rajoutant des zestes de citron d'orange, des feuilles de menthe! Bref, chacun son thé glaçé! Moi j'aime le thé blanc associé à des notes orangées comme expliqué ici

 Et vous, vous l'aimez comment votre thé glacé?
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