mercredi 28 mai 2014

Sur le chemin de l'Ecole..du Thé @LePalaisdesThés

 
Bonjour à tous, 
en cette période de révision d'exams et de partiels, je suis moi aussi retournée sur les bancs de l'école. Mais une école bien particulière : l'Ecole du Thé. 
Au fur et à mesure de mes découvertes et rencontres dans l'univers du #thé, j'ai eu envie d'en savoir plus de mieux connaître les thés pour mieux vous en parler. 
Alors il y a eu (et ça continue!) ma phase lecture avec la bible pour les débutants en Thé de #LydiaGautier, 1001 secrets sur le thé et le livre de référence de la philosophie du thé #LeLivreduThé  et la célébration de la Voie du Thé.
Mais je sentais qu'il me manquait quelque chose.
Un je-ne-sais-quoi d'expertise. Pour se sentir plus à l'aise, plus légitime peut-être. Connaître pour mieux comprendre et surtout mieux expliquer et partager!
Et c'est alors qu'à travers les nombreux blogs de thé que je lis, l'Ecole du Thé est apparue comme une évidence.Une interview de Carine Baudry dans le blog Faire le tour du monde en parfums m'a convaincue de pousser la porte de l'Ecole du Thé.
Et je me suis inscrite (moyennant 78€) à deux cours qui m'ont passionnés: 
-Les Couleurs du Thé
-Le thé à travers le monde, rituels et techniques de préparation
D'abord le lieu est à la fois sobre et fonctionnel. 
 Les étudiants sont tous des passionnés du thé qui veulent en savoir plus sur cette boisson qu'ils consomment quotidiennement.
En face de nous, une formatrice rayonnante, passionnée elle aussi. Charmante, pédagogue, elle explique patiemment employant un vocabulaire technique parfois pointu....trop pointu. Et me voici noyée sous les qualificatifs du thé! Pourquoi tant de complexité???
Florence Meunier, notre formatrice, s'interrompt et devant mon désarroi explique :
-Je suis oenologue de formation et le vocabulaire du vin colle parfaitement à la dégustation du thé.
Et c'est ainsi que je me suis fait peu à peu mon glossaire personnel :
 -liqueur : c'est ainsi qu'on nomme le thé infusé
-longueur en bouche: c'est pour décrire la persistance des arômes en bouche après la dégustation
-astringence:c'est quand les arômes restent sur la langue
-amertume: caractérise un arrière-goût dans la gorge

Tout a de l'importance: de la couleur et de la texture de la feuille de thé jusqu'à la couleur et l'odeur de la liqueur à déguster.
Le cours sur les couleurs du thé a été l'occasion d'un voyage gustatif très instructif.
En résumé, j'ai pu découvrir le thé blanc composé de bourgeons, le fameux thé vert non oxydé, le thé semi-fermenté ou oolong ,principalement de Taiwan et moins riche en théine que les autres, le thé noir et aussi le thé jaune, ancienne boisson impériale (le jaune est la couleur de l'Empereur en Chine), très rare et cher.
Sans parler des thés fumés comme le fameux Lapsang Souchong. Mais ma vraie découverte a été le  Pu Er, seul thé qui se bonifie avec le temps...comme le vin!
Il se prépare sous forme de galettes et se conserve ainsi des années. Son prix peut être très élevé et il fait aussi l'objet de spéculations tant il est recherché.
Les dégustations se font dans de petits bols blancs et donnent un côté vraiment pro que j'ai beaucoup aimé.
Les cours que j'ai suivi font partie de la thématique 2: Apprentissage du thé et de sa dégustation.
J'aurais l'occasion de vous présenter dans un prochain article les dégustations au kyusu ou poêlon japonais qui m'ont particulièrement impressionnées.
Pour s'inscrire à l'Ecole du Thé, vous pouvez vous rendre ici. Les thématiques sont nombreuses et vous pourrez certainement en trouver une qui vous plaira. Une bonne idée cadeau à (se) faire :-)

Et vous, l'Ecole du Thé ça vous tente?
Rendez-vous sur Hellocoton !

4 commentaires :

  1. Je pourrais bien me laisser tenter...

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Il y a encore qqs sessions sinon ça recommence en septembre!

      Supprimer
  2. Article très intéressant qui donne envie de s'inscrire immédiatement si j'habitais plus près.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci:-) C'est vrai que ce serait bien que l'Ecole du Thé se délocalise...

      Supprimer